La Carbonara è un grande classico, che riesce a far innamorare tutti i palati da tantissimi anni. Oggi ti proponiamo una versione alternativa, altrettanto gustosa, ma più salutare e leggera. Gli asparagi e le uova si sa sono un'accoppiata vincente e in questa ricetta il loro sapore viene esaltato al massimo. Gli asparagi, freschi e dal sapore super vegetale, stanno davvero benissimo in questo piatto che abbiamo profumato anche con della scorza di limone.
Questa rivisitazione riuscirà a far ricredere anche i più affezionati alla ricetta originale, è facilissima e veloce da preparare e riesce sempre a stupire al primo assaggio!
Preparazione: 10min
Cottura: 12min
Difficoltà: Bassa
Dosi: 2 persone
INGREDIENTI
- 200g pasta
- 2 uova
- 1 tuorlo
- 50g parmigiano
- 50g pecorino
- 150g asparagi puliti
- 1 spicchio di aglio
- 1 limone
- q.b. olio evo
- q.b.sale
- q.b. pepe
PREPRAZIONE
Taglia gli asparagi a rondelle e rosolali un paio di minuti in un tegame con un filo di olio, l’aglio vestito e schiacciato e la scorza di limone.
In una ciotola abbastanza ampia sbatti le uova, il pecorino e il parmigiano grattugiati e abbondante pepe fino ad ottenere una crema.
Cuoci la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolala e versala direttamente nella ciotola. Aggiungi gli asparagi e mescola molto bene finché gli spaghetti saranno ben conditi e cremosi. Servi con una spolverata di pepe e scorza di limone.
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